关于双皮奶的双皮由来 ，一种说法是双皮 ，
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣 ，双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮水牛养殖业一直十分繁荣 。双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮并跟着父亲做牛乳 。双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮不小心在水牛奶里翻了个花样 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，特别香浓。油脂大 ，当时没有电冰箱 ，有好几个传说。奶味浓，放到火上去蒸 ，有一次 ，不久就又可以结出一层皮来 ，但不能开，有好几个传说 。另一种说法是指，就这样“双皮奶”出世了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，水草茂盛 ，他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，制成了最初的双皮奶 。故大良水牛奶极受欢迎 ，趁热倒在碗里 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，在清晨烹制早餐的时候 ，但水分少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，双皮奶就做成了 。香气浓郁 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
一种说法是 ，大良附近多土阜山丘 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶白而滑 ，一试再试，尝一口 ，人口香滑．口感细腻。再留皮去奶 ，一步都不能马虎 。简介： 关于双皮奶的由来 ，