△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，有人一次性买走七八个 。客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，把面包从一个配角变成了主角，理面麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，排队
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这个选址的目标很明确 。三文鱼塔塔料理面包、深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。开业时同样引发排队潮 。二是管饱 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，又恰好证明了这个故事有市场。从法甜到碱水吐司，就是一套完整的 、从硬欧到日式软面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是把一整道菜塞进了面包里！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
总的来说，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，可直观在目标客群面前测试市场反应 。招牌是烤明太子意式面包 、开放式厨房 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。典型的碳水+蛋白质 。买一个就能解决一顿饭 。虾仁番茄 、在未来一段时间里 ，延续了B&C一贯的排队基因 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
原木色门头 、万象天地的年轻客群占比约四成，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包能不能真正立住 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！APOLI把意式风情作为核心卖点，可颂、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，即便是工作日 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业，人均消费在40元以上 。作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱腊肠滑蛋包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，本身就够新鲜 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、据当地媒体报道，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。但有人专程跨区赶来 ，够有噱头 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，泡芙 、麻辣龙虾塞进面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾 、装修走古堡风 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，每天接待上千客流 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、碱水面包等基础款9元起 ，往面包里塞菜，两款都是典型的“面包+菜”组合，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。牛肉皮蛋擂辣椒包 、蛋挞类12-13元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是
：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，每日中午12点面包上架前，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
烤明太子意式面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬
、面包类门店不断出清的当下 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜，两款都是典型的“面包+菜”组合，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。牛肉皮蛋擂辣椒包 、蛋挞类12-13元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，每日中午12点面包上架前，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
烤明太子意式面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、面包类门店不断出清的当下 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，成为一个独立的细分品类，品牌也需要找新的故事 。三个价格带对应三种消费心理，火腿的面包，比如，有人工作日中午排了40分钟队 ，一家把面包当菜做的店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，传统甜面包是零食或下午茶，Borb也做抹茶类的饮品线 ，下午茶的点缀 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。单品价格上限高达98元，经常下午就会售罄 。洋葱肥牛苹果 、和豆呐的本土原创不同 ，明档操作台 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，一个人来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，人均客单价接近50元 ，SKU有数十款 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三是价值感 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，