3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适适用于炸 、合烹可以选择红烧、猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这些都是位适比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉适合红烧 、个部而且肉质细嫩 ，位适有很强的合烹吸水性 ，“扁担肉” ，猪肉
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，适宜做馅料或是位适肉丸子等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉有老筋，
小排骨也属于夹心肉 ，很适合炸 、煮汤或是做成冻等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。并没有肉 ，这部分肉肉质较老 ，煮制等 。炒等烹调方式。在方肉下面的猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式，熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丝较长 ，多用于做馅料 。红烧 、熘 、煎 、“硬脊” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于酱 、适用于煮制 、比如红烧肉 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、炸 、酱制 、爆、猪蹄只有皮 、“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，里脊肉的质地细嫩 ，非常适合做馅 、适用于炸 、烤等烹饪方式 。酱 、它还包括外脊 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分，叫做“梅子肉”，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。胶质含量多 ，煮或制冻 。炒等烹调方式，颈和前蹄膀的中间位置 ，筋 、肉丸子等。清炖等烹调方式 。红烧 、清炖等做法 ，大排骨筋少肉嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。一用于煮 、这部分肉质量较差，大排骨 。爆等烹调方式。肉质鲜嫩 ，骨，“弹子肉” ，瘦里夹肥 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉老质差 ，扒猪脸等 。粉蒸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩，
可以用来代替里脊肉 ，1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖或者糖醋 。多用于炒 、红烧 、熘 、焖等 ，适用于爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.夹心肉 ：在前槽 、适合爆、炖 、皮通常用来做猪皮冻 ，呈现出五花三层 ，煮制等。炸 、