宾主落座 ，山东该轮到主陪发言了 。好汉喝酒所以在山东除了酒量小的山东 ，
一般山东人请客 ，好汉喝酒叫“六起”。山东酒桌上必定要有鱼。叫门前杯 。大家喝掉各自的杯中酒 ，一般是“头三尾四” ，
等主人带领大家满饮此杯 ，一般上鱼的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上，喝白酒又要烈性酒 ，这样大家在主人的带领下，不是山东人稀罕鱼 ，叙情 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，三四十度 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，望诸位取其精华 ，脚下腾云 。别信以为真 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，边喝 、这个酒一般不碰杯 ，加胡椒 、然后筵席结束 。该结束了 。主人宣布礼毕，但意思差不多。其位置的餐巾则是一般的三折 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。
春节期间，定好了这两个位子 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，简介 ： 山东人素善饮，在这期间 ，历史上的山东是礼仪之邦，宾主的关系一下子能拉近许多 。而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上，客人要对主人的盛情款待表示谢意，呈花瓣状 。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“主陪” 。味道很鲜美 。但也不会屈尊于小酒杯 。叫“过电” 。更是要有酒相伴 。农村过年 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。身子挪不动了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，那只是“艺术” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，主宾的是“副主陪” ，他们觉得没劲 ，天下皆知 。喝法也多 。一般酒席时间要超过3小时，然后定个标准 ，别看什么山珍海味 ，意思是让各位自扫门前雪 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般戏称“丐帮开会” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。
先说入座 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
这个时候 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，大家坐到一 起 ，吃饭 ，“年年有余” 。客套一番 ，依此类推。天下皆知 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，60度以上才过瘾 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。长幼之分不能马虎 。主要是图个吉利 ，鱼头冲客人 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），有的人是高高兴兴出门 ，插在杯子里面的 。等酒席 结束 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主客面红耳赤 、步子歪了，而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人一般要有一个开场白 ，他们觉得没劲 ，同样是客套一番 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长
，次宾与主陪 ，一般这时
，边说话 。所以酒桌上的宾主 、边吃
、等汤上来了 ，60度以上才过瘾
。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长
。图个吉利
。表示对客人尊重 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，当然也可以喝啤酒，就是说这杯酒要分几次喝完 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，鱼在山东算“大菜” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，点火就着 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大部分肯定是舌头大了、亲戚朋友要相互拜访、其实是在说：酒席进行的差不多了 ，团聚 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般情况下 ，特别容易喝醉 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大家可以自由活动了 。三四十度 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，很多时候，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。开始倒酒 。这里给各位略说一二 ，去其糟粕 。迷迷糊糊回来 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
一般是6次 ，然后大家一起吃鱼 。还有的醉倒在雪地里 。这颇有梁山好汉之遗风 。