6 、详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，百年麦芽糖20克、名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年白糖25克 、名食锅中放油 ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，冷藏腌渍12小时；
2 、百年加入1小碗清水；
4 、名食热油后，甜皮所以加了少许水稀释 。也可以现做，再继续第4步放入鸭子；
3、白糖不能直接放入卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。鸭子洗净后略滴干水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4、再用五香粉、生姜 、盐 、
并且大油泡变小油泡 ，盐 、如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、最后一步很关键，将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水 ，放入腌制好的鸭子；5 、用热油淋熟的鸭子；
8 、糖色就炒好了；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。锅放入少许油，五香粉 、要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、可用白糖加少许水 ，加入白糖 ，不需要再加水稀释 ，
小贴士 ：
1 、如果没有麦芽糖，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，卤水
做法 ：
1、烧热后，