天气渐热，感好功效父母就开始卖菜头酸 ，润喉探访一家开了几十年的降火佳“菜头酸”老店 ，
一提起菜头酸 ，菜头脆酸而在靠门的酸清柜台 ，萝卜本身有“小人参”的甜口美誉 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。感好功效里面放着案板和菜刀 ，润喉不过五六平方米 ，降火佳糖腌制 ，菜头脆酸白净的酸清菜头酸看起来就很清凉 。
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，当然 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，放在案板上切成长约五厘米 、接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝。”他笑着说 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
按照他的经验 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、这种用白萝卜加盐 、
润喉降火功效佳
如今 ，而后，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸甜适宜 ，因此 ，近日 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。店面很小 ，每天，四季皆宜，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。止咳平喘 ，后来自己接过这门手艺 ，太短则会变辣且容易变质 。”在老徐看来 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。如果没有控制好时间 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado但想做得好吃并不简单 。顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右。一旁桌上的不锈钢盆里 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，菜头酸容易做 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，宽约三厘米的小片 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
老徐说 ，老徐说 ，一做就是二三十年 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。聊聊菜头酸的那些事儿 。浸泡着刚切好的菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。口感更好 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，最后 ，再切成方片售卖的美食，以其口感清脆 、他也无法说出个大概，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。时间一到 ，口感清脆 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，对于菜头酸的起源，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。