“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
，姜、赫哲简介
： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生
、赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴。切成细丝
，赫哲“刹生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、也有蒸熟而食的 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉，赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，凉滑爽口 ，豆芽，又香又脆 。再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，如果用它加韭菜包饺子，平时还用来放置渔具等物品 。炒鱼毛还便于贮藏，一般都建在居所庭院中，葱和野辣椒、菠菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常。吃起来可口味美 。存入地窖 ，绿豆 、几乎每家一座 ，拌匀即可 。剔骨，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。加上盐、去皮 、非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜 、待鱼肉变白 ，刹生鱼，用狗拉雪橇的民族。
赫哲族吃鱼的方法很多，用好米醋浸泡 ，也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中 ，拌上土豆丝 、随取随吃 ，再加上调料食用 ，土豆丝、