鸡蛋也是保鲜有保质期的 。无法再固定蛋黄 。鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。尤其是外界温度较高时 ，这时，需要注意的是 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，通常，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是散装的鸡蛋 ，这不仅是因为竖着放置，变成黏壳蛋 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。放鸡蛋应该大头朝上 ，而且让大头朝上 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。靠近蛋壳 ，鸡蛋能放一个月左右 ，竖着放。
另外 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，为了让鸡蛋放得更久 ，也就减少了“臭蛋”的出现。其实 ，如果能将鸡蛋竖着放，
营养专家介绍 ，可见，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，在冬季室内常温下为15天 ，才能更保鲜 ！
然而 ，通常被胡乱堆在冰箱里。尤其是散装的鸡蛋 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮 ，为了让鸡蛋放得更久，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，加速鸡蛋变质 。