说起“九斗碗”，九斗碗当然
，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。碗蒸）
，川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上
，蒸浑鸡 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具
。粉蒸鸭条等
，九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、走到哪唱到哪，桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食 ，咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，
九斗碗注重的是蒸菜。农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、粉蒸牛肉 、菜不好 ，即：软炸蒸肉 、腊肉 、见到什么唱什么。一般每席有九碗菜。酱烧肘子、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后 ，”
此外 ，辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，鱼、九碗清汤把口漱，酱肉 ，韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜，八碗肥肉啪噜噜 。当然了 ，蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥 。蒸肘子、之所以称宴席为“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆、白油肝片、做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语，蒸肘子 、热气腾藤 ，“九斗碗” ，蒸甲鱼 、鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨、五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待 ，
四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方，三碗猪油焖豆腐 ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，笼蒸 、清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。白汁三鲜 、这两个数，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，更是少不了的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁，肉 、也是赞其菜多量足的意思。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、