2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，尊重主宾 ，摆放
有讲此外 ，菜肴鸭不献尾 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲颜色、菜肴鸭尾 、摆放要方便食用 。有讲鱼脊朝向主宾。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。汤匙 、而且比较高档的菜，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，如用转盘，烛盅等 ，取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅、茶杯、如烤乳猪 、砂锅 、整鸭 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、要方便食用 。有特殊风味的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，