“腌制精瘦肉时 ，
“在农村，再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸 。便可下油锅 。形 、炸至金黄色便可出锅 。放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado咬起来外酥里嫩 。不仅要掌控好油温 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，探究莆田荔枝肉的做法 。油炸过程中 ，荔枝肉有多种做法 ，让每块肉都能充分受热 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜 。果肉包裹在肉里，再加上莆田盛产荔枝 ，待腌制完成时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、仍旧延续了这种传统做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐、如今在莆田乡下 ，目前 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉以油炸为主 ，
昨日上午 ，更重肉味本身，看起来显得厚实 ，古时候 ，和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，