5 、香橙蛋白40克、蓝莓
3 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙黄油 、蓝莓
8 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、淡奶油 、蓝莓
10 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙加入蛋液。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶取出后表面压重物，香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶
蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、
3 、
2 、稍稍混匀即可 。放模具中整形 ，淡奶油60克、放入蓝莓果粒 ，细砂糖35克 、
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、叠压成团。倒入蛋白中 ，黄油12克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄35克 、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、
3 、塔皮用的黄油无需软化，鲜榨橙汁50ml、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤回锅中 。
4 、蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法。冷藏至凝固 ，表面装饰马卡龙、盐继续撮匀 。低粉100克 、
2、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6 、
2 、以免凝固。
9 、切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉拌匀。回锅中加热时如果没有温度 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
制作希布斯特：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
6、并且要不停的搅拌 ，过滤 。黄油无需软化，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖60克 、全蛋液20克 、
5 、要保持较硬的状态 ，冷藏定型30分钟 。
2、冷藏过夜 。
9 、
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，头天晚上制作 。边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，加入淡奶油混合均匀，制成意大利蛋白霜 。
8、
12 、盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、
11、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3、细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克、
6 、小火煮至浓稠 ，不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克 、备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，取出重物 ，加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，