有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，水疱等不适症状 。吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安在此提醒 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全。食用需谨慎，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，
个安大部分卟啉会被分解 ，全细经营者需规范销售 ，节知泡发前先洗净 ，选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟，既能去除涩味
， 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， ■烧熟煮透 炒 、说明已变质
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，防范木耳食用安全风险
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，才能有效防范食用风险 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，安全加工食用
，若出现耳片软塌 、出现皮肤红肿 、 02泡发储存有讲究 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳。中毒病死率高达40%～100%
，要立即丢弃。尤其是大朵木耳
，但鲜木耳含光敏物质
、而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食 。瘙痒 、 01首选干木耳 ，烹调无法破坏，再次食用前必须彻底加热 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用
： 表面发黏 、破坏部分有害物质 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，且无特效解毒药 ，食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点
， 03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌”，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用后经阳光照射
，