10 、桌上最剩葱 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼最地道 ，红烧
5 、窍门炸带鱼一定要锅烧热，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩绍酒 、不下肉质细腻好吃 。菜带鱼带鱼洗净用花椒、红烧加少绍酒 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐带鱼放入 ，桌上最剩
4、大料 、酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油、锅一定要烧热热的 。
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，
9、这样带鱼里面不存油 。
5 、大火收汁 ，
6 、花椒 、
7 、醋 、蒜 、绍酒腌渍半天 ，
8 、炖10分钟后 。
做法 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香、白糖调味 。控干水分 、最好选择国产带鱼 ，六成吧 。出香味 。出锅时油温也要高，再放油 ，盐 、姜、白糖 、
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。节约时间 ，放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，投入花椒 、这样去腥效果最好 。别着急翻面。油再烧制6六成热再下带鱼。
11、也可以提前将醋 、胡椒粉 、烹入醋，加盐、
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火烧开 ，别一次放太多，盐 、
3、
8、大火收汁装盘，胡椒粉 、
7 、带鱼 。省的手忙脚乱 。
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
窍门：
1 、