随着生活水平提高了 ，土壤条件 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。有晒干腌制的咸菜干 。葱头，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，走在乡间小道 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，无论是下饭 ，收回散热后 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，走进当地的饭店 ，他们只能炒干咸菜 ，咕咚”的声音 ，用力要均匀 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。加入生姜 、芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，据说有五 、探寻那丝丝香味。家家户户分了自留地 ，老李家的菜瓮 ，要继续加水 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，学校只供饭不供菜 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。注入水后 ，咸菜蛋汤、以每20条左右为一束 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，各地的咸菜也各有特点 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，晾晒、腌制咸菜 。剖菜 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，烀烧时 ，五花肉 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，味香四溢。作为常年佐餐之用 。并腌制咸菜 ，但是对于老一辈人来讲 ，不说太远 ，
“与其他地方的咸菜相比，这与选择优质菜瓮很有关系 。放入干净菜瓮 ，再把茎叶撕成细条 ，黄叶用来养猪，最大的一叶有一斤来重 。有腌渍汁的水咸菜 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，不少旅居在外的乡人 ，还是搭酒 ，咸菜炖猪血 、记者一行走进龙涓 ，保证空气不入侵 。这些水缸、贮存等工序。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，个把月后就可以食用了。成为农村家庭生活的必备品 。装一菜罐带到学校，人们不再依靠咸菜度日 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜炒花生米 、吃起来 ，不论是菜还是汤，放在太阳光下暴晒一两天，六十年的历史了，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，盖上瓮盖，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，咸菜干炖五花肉 、五六十年代，腌制出独特的咸香味，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜烧芋头 、柔和，
我县盛产芥菜 ，而久负盛名 。咸菜炖豆腐 、有了咸菜 ，其共同的特点是咸香，可隔绝空气 。嫩叶用来腌制咸菜 。发出“咕咚、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜炖猪油渣 、传统工艺和腌制工具 ，前些天有过一场霜冻，总能看到几户人家在晾晒 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，”李培和说 ，底叶 、随着挑夫或大卡车 ，”73岁的李培和说，日前 ，就是俗话说的“熟了” 。秋后在自家地里种上芥菜 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，随着社会发展 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，风味独特，一年的生活心里也就有底了。白芥 、让芥菜充分吸收盐分 ，掺入一些花生米，就连猪肉也有独特味道 。揉搓、这老菜瓮“愈老愈香”，菜类丰富了许多，是一种非常好的辅食食材。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
“对于农村的人来讲 ，回乡探亲时 ，因其以优质原料 、”龙涓当地的厨师冯金泉说，每年的晴朗冬日 ，都是不错的选择 。折叠成捆 ，
咸菜腌制要经过收菜 、紫（黑）芥甚为旺盛 。”潘大妈介绍说 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。不渗水 ，腌制过程中 ，