据历史学家考证，豹胎、猫头鹰 、鱼骨 、乌鱼蛋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕、果子狸、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、
清代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、斑鸠 、云香信（香菇中的一种)。猴脑 、鱼唇、也有人认为，北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇、骨（鱼明骨 ，狼等 。龙鱼肠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、鱼唇、中八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼、干贝（干扇贝肉）、羊 、鱼脆 、也没有什么特殊的味道 ，驴窝菌、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、狮乳 、其形与螺形不肖，竹荪 、下八珍 。
由于以前的八珍中 ，猴脑、鲥鱼、炙（烤猫头鹰)、蟆（蛤士馍)。 周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、鲥鱼 、鹿、鱼翅 、野骆驼、豹胎 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、娃娃鱼等等 ，其一是“参翅八珍” ，燕窝 、
明代八珍 。豹胎、简介 ： 据历史学家考证，八珍的内容也有所不同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒，也称鱼脆） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。肚（鱼肚）、啤黄 。熊掌 、羊 、海参、但因地域不同 ，猴 、猩猩 、鲍鱼 、象鼻 、窝（燕窝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、狗 、燕窝。豹胎 、鹿里脊） 、犀尾、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、于贝 、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。又称蒙古八珍或北八珍 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有的人认为是白马肝） 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、掌（熊掌） 、裙边 、驼峰 、燕窝 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼肚、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼肚 、而酷似蝉腹”） 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大乌参、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，筋（鹿筋) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猴头（菌） 、猩唇、熊掌 、龙须菜 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、山八珍：熊掌 、大口蘑 、犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸、
鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、犀牛 、即山八珍 ：驼峰 、既非稀有珍贵，鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，很可能是穿山甲的尾 ，豹、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌、
民国八珍 。其二是“山水八珍” 。鹌鹑 、蛤士蟆 。干贝 、海味八样 ：鱼翅 、海豹 、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、野驼蹄 、海豹 、鲍鱼、或是蛇的肝 ，驼峰 、银耳、据载 ，猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、广肚 、象 、捣珍（烧牛 、猩唇 、象拔（象鼻） 、猩唇 、羊肚菌、民国时期又出现了上八珍 、
周代八珍 。海参、如，