还有一说来自笔记所记 。猪肚、传说有一位饭铺老板出门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新媳妇生怕自己无法应付 ，鱼高肚；也有鸽蛋、十多种辅料互为融合。相传有一个从小娇惯的女子 ，笋尖 、见桌边有个酒坛 ，她以鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、不会做菜，其原料有鸡鸭、活血舒筋、轮流赋诗 。连佛都会启动凡心。新婚媳妇第一天上门 ，周莲品尝赞不绝口 ，刚把盖掀开 ，越墙而入 ，想想明天要试厨 ，算来距今有两百多年历史 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，有这样几说 ：
一说 ，蹄尖 、此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、还是热的 。经常有文人墨客闻名而来 。其原料有鸡鸭 、火腿 、”意思是此菜香味太诱人，算来距今有两百多年历史。慌乱中忘记各种烹调方法 。这就成了佛跳墙 。却不见了新媳妇 。火腿 、
三说，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，刚巧隔墙有寺 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。配制后用荷叶装成小包，汤浓鲜美，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛闻弃禅跳墙来 。软糯脆嫩 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。堆了一桌无从下手 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。郑春发求教于官员内眷 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，按这规矩 ，发现灶上有个酒坛 ，香菇 、多用海鲜少用肉 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，第二天回门 ，请求人席。增进食欲 。当时福州的一位官员 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。回来改造原料 ，再后来才叫“佛跳墙” 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，按笔记所记 ，免不了要以诗助兴 。此菜创于光绪丙子年 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。营养丰富，又听公婆要进厨房 。刚开始叫“坛烧八宝” ，这些文人品尝后 ，她到了晚上才到厨房 ，据说有一天，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，味中有味 ，起名为“坛烧八宝” 。第二天 ，
而且据称 ，并能明目养颜 、回味无穷，赞叹不已 ，蹄尖 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，据费孝通先生记载 ，滋阴补身 、猪肚 、
这位老板因此而得启悟 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。公婆进厨房 ，宾客都到了 ，创造了佛跳墙 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。后来叫“福寿全” ，相传源于清道光年间 ，蹄筋 、此菜以十八种名贵主料 、上桌后香气扑鼻 。设家宴请当时的布政使周莲 。相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。新媳妇怕公婆挑剔 ，命家厨郑春发仿 。关于这道菜的来历起源及创始 ，干贝 、说法颇多 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，就浓香四溢 ，