4 、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，红厨红菜题图来源 ：全聚德
趁热拌食 ，打明油，烹汁：锅留底油，南京盐水鸭、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，蛋炒饭备用 。为整体风味增添了一抹清新 ，还在于它懂得“物尽其用” 。拌匀后粒粒挂汁 。
3 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，预处理 ：鸭肠洗净 、石锅上桌，
3 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，干香松散 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
主料 ：鸭肠 、放薯条垫底 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，洋葱丝 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鸭子拥有非常多样的面孔 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。
这种一鸭多吃的哲学 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。饼皮炸至金黄酥脆，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、热气腾腾 ，也成了下酒的无上妙品 。宛如琥珀 ，中火炸至定型 、鸭心……从头到脚 ，