13 、季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补大火收汁，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬出香味后 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖沥干水分；
6 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬加入板栗 ，季节鸡用热水焯一下，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，
大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；5 、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅 ，没过 ，生抽调味 ，
原料 ：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖、添加盐 、